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一般说来，纯正的粮食酒比酒酒好，但并不是说纯粮酒就一定好。它与原料、配方、工艺等相关。比如，白酒酿出来后，除了酒精，还有，清香型白酒招商网，还有其他一些杂醇，还需要进一步除杂增香。有一些酒很容易，不一定是酒精，很可能是残留的杂醇。味道不好，新疆清香型白酒，也不好健康。

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首先，对于生粮食只要按照比例加酒曲和水就可发酵，而且发酵成熟后再蒸馏成基酒就可以了。一般生料发酵和熟料发酵的基本原理是相同的，都是把粮食中的淀粉转化为糖粉，清香型白酒代理***吗，糖粉再转化成酒的一个过程。

另外，生料发酵粮食时，像米类的大米是不需要处理可直接用来发酵，直接按照一定的比列加曲发酵;壳类的高粱、玉米、小麦、稻谷等都是用机器把粮食粉碎，清香型白酒加盟排行榜，过80目筛网，粉得越碎越好，而且玉米、高梁、小麦等小颗粒状原料必须粉碎，而且越细越好，并且要求粗细一致，不然发酵时间会延长，还会影响出酒率，如红薯、木薯、马铃薯、等块状原料，要先去皮打成浆再发酵。

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选择用高粱时要选择单宁含量适中的，高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少量的单宁对发酵过程中***微生物有一定的***作用，而且能生成多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。但是单宁又有收敛的作用，单宁过量能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化和发酵。