冷库化学除霉法：此方法很多，用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、、羟基酚钠等。
1、乳酸法：是一种可靠的消毒方法，它能除霉，能杀菌，也能除臭。使用方法是先将库房出清打扫干净，工业制冷设备，每立方米用1毫升粗制乳酸，每份乳酸再加1～2份清水，将混合液放在搪瓷盆内，工业制冷设备一体机，置于电炉上加热蒸发，一般要求将药液控制在半小时至3小时左右蒸发完。然后关闭电炉，密闭库门达6～24小时左右，使乳酸充分与***或霉菌作用，以期达到消毒的目的。经我国湖南省商业局肉食公司“除霉杀毒实验小组”实验证明。乳酸***以每立方米一毫升，工业制冷设备清洗，对库房除霉杀菌有一定的效果，经消毒后的库房***下降70%，霉菌下降70%.
不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。
防止昆明冷库异味产生的方法：
入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。
冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。
平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防
止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，工业制冷设备厂家，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。
制冷剂管路没有或缺少回油弯输送制冷剂的管路在由横向转向上弯时，必须做成一个先向下垂后向上去的小弯即U型弯，这样管路再向上行才合格，不能直接做成90度转向上行，否则，系统里面的油就不能很好的回到压缩机里去，而大量沉积在冷风机里，使风机和整个系统不能正常发挥作用，甚至损坏风机和机组设备。
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