大型商业综合体内的饮食业分两类：一类是轻餐，没有油烟，只需排除废气，按普通排风设计，工业油烟净化，如饮料店、面包店等；另一类是需要排油烟的重餐，如包含烧、烤、煎、炸等工序的中西餐。油烟是食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调油烟至少含有300多种成分，厨房油烟净化系统，主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等。
油烟净化器如何清洗?油烟净化器一般是自己单独清洗或者交给第三方清洗公司清洗，都是用火碱烧水浸泡，然后再用高压水冲刷。油烟净化器清洗费用多少钱?油烟净化器是根据电场数量和现场的操作难度来计算清洗价格的，一般清洗一组电场需要300元左右。油烟净化器多久清洗一次?油烟净化器的清洗周期一般为一个月左右，具体根据饭店炒菜油烟量大小调整。
油烟净化器必须由清洗公司进行清洗吗?油烟净化器带有高压电场，油烟净化，并不一定非要由清洗公司来做，也可以个人进行清洗。但是因为带有高压电，为了安装着想，尽量交给的清洗公司来做。油烟净化器安装位置，低空排放还是高空排放。如果油烟可以在顶楼排放，则可以选择价格相对便宜的高空排放油烟净化器，如果油烟只能在低空排放，则只能选择价格相对高一点的低空排放油烟净化器。
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