白酒存放久发酸现象：
一、储存环境差
在储存酒时，如果有的味重味杂的东西会直接与酒一起存放，然而就会导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，就会影响酒的口感。
二、窖藏的年份长
一些白酒中的酯类含量比较高，而酯在长时间的陈放中由醇和酸生成，同时也能水解成酸和醇，这是一个可逆反应，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不是十分突出刺激，不影响整体口感的话都是没问题的。
双沟大曲采用优良红高梁为原料，并以优良小麦、元麦、元豆制成的高温火曲作为糖化发酵剂，采用传统工艺，经老窖适温缓慢发酵，分甑蒸馏；分段摘酒，分等入库、分级贮存，并精心勾兑而成。具有风味纯正、甘冽爽口、回味悠长等特点。主产品双沟大曲在1984、1989年第四、五届评酒会上，均初评为***名酒，荣获金质奖。在同行业中首批通过***方圆标志认证（中国方圆标志认证委l员会，产品质量认证，1和质量体系认证双沟大曲系列产品，并远销海外。双沟大曲系列产品1996年占有率（%）: 65.00，省内市场占有率（%）: 20.00；占有率在同行业中位居第十。
葡萄酒的储存方式
1、正确的存放角度：?葡萄酒瓶必须呈水平关存放，使木塞能够与酒保持而湿润，洋河酒回收价格，充分膨胀，起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放，软木塞就会慢慢变干缩小，使较多的空气进入酒瓶，造成酒的氧化变质。?
2、适宜的存放温度：?储存葡萄酒的至佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度具有***性。通常温度越高的酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
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