所以砧板应采用柳木或银杏木为好。因为这两种木材质地都比较软，在你用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。新菜板的选购技巧，菜板通常有木质和塑料两种，均适合于家庭使用。其中木质菜板主要用于切肉和较粗硬的果菜；塑料菜板多用来切菜、水果等，这样既卫生又方便。
塑料菜板轻便耐用、容易清洗，且不像木质菜板那样掉木屑，受到了众多家庭的喜爱。在购买塑料菜板时，要询问其具体材料，比较安全的塑料有聚乙烯、聚和聚材料。如果不是这类材料，或用再生塑料添加色素的塑料制成的，将会危害人的身体健康。
菜板 即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止***桌子的木板。口语叫菜板，家用不锈钢菜板多少钱，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。切菜用的木板。章炳麟《新方言·释器》：“今人谓切肉所藉木质为椹板。”菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止***桌子的木板。口语叫菜板，家用不锈钢菜板品牌，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，家用不锈钢菜板厂家，近来大多以塑料为材料浇铸。
木质菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物清除，并可使菜板保持平整，便于使用。
菜板一般为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，家用不锈钢菜板，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以保持菜板清洁卫生。
炎热的夏季因空气潮湿，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干；
不锈钢材质的切菜板更容易清洁和预防***的滋生，不锈钢切菜板切菜切水果不留异味哦
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