






滚揉机的作用的判断标准:
1、肉的柔软度:手压肉的各个部位无弹性,手拿肉条一端不能将肉条竖起,上端会自动倒垂下来。
2、肉块表面被凝胶物均匀包裹,肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维***,明显有“糊”状感觉,多功能真空滚揉机,但糊而不烂。
3、肉块表面很粘,将两小块肉条粘在一起,提起一块,另一块瞬间不会掉下来。
4、刀切任何一块肉,里外颜色一致,以上情况说明滚揉机的作用效果比较好。
滚揉机在食品行业用途广泛,是肉制品加工厂家的生产机器。主要用途有:加工火腿、肉肠、鸡鸭、牛肉、猪肉、羊肉等肉类食品以及水产食品、农产品、腌渍物、快餐品、调理食品、粉类、香料、、各种固体、粉状物等。此外滚揉机的用途主要还是缩短腌制时间,口感更鲜嫩、色泽自然美观,可大大提高出品率,增强肉制品的高品位。
真空的滚揉机在制作过程中有什么好处
真空的滚揉机在制作过程中有什么好处,真空的滚揉机在进行对食物的加工时,食物会物理体积彭大,松软,做出来的食品口感会更好,
食物在真空状态下进行加工,会使食物进行摩擦摔打时,降低热量的产生,并且食物在真空的状态下不会被氧化,所以,食品不会在
加工的时候发生变质,而且食物在真空的状态下进行物理膨胀,有利于对辅料进行吸收,是通过滚揉机的食物加工出来更入味。

滚揉机在西式和中式肉制品生产中,越来越被人们重视,并且普遍应用。其主要目的有:
1.加速肉中腌制液渗透和吸收,缩短腌制液在肉中的渗透时间;
2.使肌纤松散,增强肉块之间的结着性,强化产品结构,使产品切面有更好的纹理;
3.溶解出盐溶性蛋白,使产品具有更好的切片性,同时提高产品质量和出品率;
4.加快肉块的自溶自熟,改善产品的终风味。
唐山多功能真空滚揉机货源充足由诸城市瑞恒食品机械厂提供。“滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备”选择诸城市瑞恒食品机械厂,公司位于:山东省诸城市人民***西2.5公里路北(壳牌加油站东临),多年来,诸城瑞恒机械坚持为客户提供好的服务,联系人:李家义。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。诸城瑞恒机械期待成为您的长期合作伙伴!