食堂承包工作所谓的承包商，在管理上有着其的制度，那么东莞食堂承包商是怎样管理餐厅以及厨房的卫生的？下面来让我们一起去了解下：
食堂工作人员在员工用餐后应擦净桌椅，保持清洁，单位食堂承包服务，无灰尘、油污，地面无垃圾、杂物，确保无积水、清洁、新鲜。东莞食堂承包工作人员应定期清洁门窗、墙壁、风扇和灯具，企业单位食堂承包，并定期清洁和维护通风和排污设施，确保其正常运行。 必须每周清洁一次，用洗涤剂清洁桌子、椅子和地板，这样厨房就不会有***、蟑螂、蚂蚁等。
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取手详细资料。然后测算出本餐厅的经营点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
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