




以本地优良糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,洋河酒***回收,发酵期长,多次发酵,多次取酒等工艺,这是它风格、品质优异的重要原因。酿制要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
真假如何辨别?
1.飘带:真酒瓶体上的飘带应垂直,笔挺,内飘带上有阿拉伯字母,外带上则没有。而且丝带下端位于贵州jiu这5个字中的茅字的草字头下沿。
2.瓶盖:瓶盖上的标志应在火漆外面,是热封的,而假酒则在里面,是用蜡封的,外观看起来较模糊。
3.外包装箱:整箱的打包带应为白色,出现其他颜色的打包带应该是不正常的。包装箱上有三个标记要注意。
说到老酒,有人说老酒不适合直接喝,需要调才好喝,对于这个观点,我并不认同,大多数没有跑酒的高度老酒都是可以直接饮用的,只有少量酒可能需要调。
饮用老酒,首先选酒线高的酒(当然前提是没有注液等特殊处理过的老酒),酒线高的酒挥发少,酒的风味保持更好,相比之下,酒线不太好的酒往往具有不确定性,有时有的酒品质可以,有时有的酒表现并不好。
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