土笋冻加盟-长虎土笋冻生产厂家-土笋冻

土笋冻350年前已是名小吃

这是民间流传的一种说法，关于土笋的文字记载，则可追溯到明代。明代《闽中海错疏》、明末谢肇淛《五杂俎》、清代周亮工所著《闽小记》等均有记载。周亮工 1658年的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，土笋冻厂家，终不识作何状。”如此说来，350年前土笋冻就已是十分盛行 的市井小吃，周亮工也成为到目前为止发现的***早述及“土笋冻”一词的人。

土笋冻制作步骤

1.挑选鲜活的土笋，清洗其外表的泥巴。

2.开膛挤出内脏后清洗干净。

3.清水煮1小时，在煮时放一定量的味精和盐。

4.用清水煮熟后，把土笋放在手心揉搓，去掉土笋的外皮。

5.分别把土笋和煮土笋的汤放进碗里。

6.把盛有土笋的碗放在冰块上让其冷却。

7.用蒜泥，酱油和醋制作佐料。

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土笋冻具体制作方法（二）

所需食材：主料（制20块）新鲜海土笋500 克，精盐10克。辅料香醋4克，土笋冻加盟，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

制作步骤

1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起；

2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，土笋冻招商，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）；

3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。

制作注意事项：煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。