蘑菇渣是食用菌产业的固体废物，磨菇渣中含有食用菌的代谢产物:包括糖类，有机酸类，酶和生物活性物质，数量庞大的微生物群落以及残留的菌丝体，蘑菇渣具有生态高值化利用的潜力，结合国内外文献，介绍了磨菇渣在农业与生态环境修复领域应用研究进展。
堆肥降温期添加蘑菇渣有利于提高有机质的降解率，蘑菇渣成分，堆肥末期各处理有机质降解率分别为15.85%，10.17%，12.90%和15.16%;有利于吸收固定堆肥中的氨，减少氨的挥发，降低堆肥的pH值.在堆肥初始一次性添加蘑菇渣，有利于堆肥总氮的积累。
1、蘑菇渣发酵饲料，以1份菌渣配9份混合饲料。
2、发酵剂使用，每100份固体饲料，畜禽饲料、水产饲料等，使用EM原液0.1-0.3份，加等量糖蜜或红糖，用20-30份水稀释后均匀拌入固体饲料中，装入塑料袋或容器中密封发酵温度20℃以上，待出现酒曲醇香气味，即发酵成功。
3、水份含量掌握在一捏成团、一触即散。水份过多易腐，过少发酵不充分。密闭保存。可应用于畜禽及水产养殖。
栽培各种食用菌以后留下的固体废物叫蘑菇渣，又叫菌糠、菌渣、下脚料等。随着食用菌栽培技术的普及，食用菌的种植面积迅速扩大，蘑菇渣供应，品种不断增多，莱芜蘑菇渣，已成为我国农业生产中的主要经济作物之一。在种植蘑菇的地方，每年都会有大量废弃的蘑菇料渣产生。
蘑菇渣不仅含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、矿物质等物质，同时蘑菇渣中还含有大量的微生物群落，其中尤其是能有效的降解纤维素类物质的白腐类***，是一种良好的的生物菌剂。
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