邢台汾酒集团系列酒-汾酒代理找汾玺酒业-汾酒集团系列酒代理

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酒化是需要进行密封的，而糖化不需要，而且酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度，因此必须合理控制发酵的温度，而且当发酵温度高于30至34℃，酵母菌就会被而停止发酵，所以经酒化过程的酒醅直接用酿酒设备蒸馏酒可以了。

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发酵工艺的流程一般是有固态、半固态、液态和生料发酵，而其中不同的粮食所酿酒的工艺不同，因此酿出来的口感也是不同的。一般固态酒的香味和饱满度比较好，但杂味会重些，而半固态、液态酒的口感要爽净些。所以不同的粮食酿造出来的口感是不同的。

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生料酿酒的操作流程

1、容器消毒，用0.5‰高水溶液直接浸泡容器；然后蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；再接着开水消毒。

2、酿造过程要下曲，把粮食粉碎到40目以上(大米无需粉碎)，按100公斤粮食直接加温水(23至36℃)250至300公斤，加入酒曲0.8公斤，搅匀。

3、发酵周期要适合，因为发酵期的长短取决于温度的高低，一般在室温19至25℃时，发酵期是12至16天，汾酒集团系列酒代理条件，室温25至36℃时，发酵期是10至12天。

4、密封的严密性，因为一般是将原料、酒曲与水搅匀后再密封，因为前6天半密封发酵，后期用塑料薄膜将缸口全密封发酵。

5、搅拌管理，入缸发酵后，邢台汾酒集团系列酒，前5天每天搅拌1次，5天后每2至3天搅拌1次，搅拌一定要，汾酒集团系列酒加盟***费用，不留死角，即由下往上将底层料，特别是沉淀的淀粉充分搅起来，前3天可以多搅拌，后期1天可搅拌1至2次，汾酒集团系列酒代理，待酒液由米汤色变清，后变为茶色或啤酒色即可蒸馏。

6、发酵完全的判断标准，当酒液变成茶叶或啤酒色，没气泡，底部酒醅没硬心时，发酵即完成，就可以用白酒酿酒设备蒸馏了。