山茶油，也称为茶籽油，是绿茶油，它来自茶树的种子，通常将茶树的叶子干燥可以生产茶，种子经过冷压或溶剂萃取过程以萃取浓缩油。因此，山茶油得益于与茶相同的剂、较高水平的不饱和脂肪以及其矿物质和营养物质，山茶油在许多方面都非常健康。
微量的铜，铁等离子的存在会推进油脂氧化酸败，不论是水解酸败仍是氧化酸败，食用酸败的毛油不只影响食物的色彩和风味，并且损害***的安康，通过碱炼真空脱水等技术精粹而成的茶油，不会导致油脂酸败。
食用油有“四怕”，即怕光、怕高温、怕不密封、怕进水。所以，在保存时应注意如下几点：
1、低温储藏储存温度是10～25℃。在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。
2、避光保存食用油存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及***物质形成。
3、精选容器储油的容器必须干净、干燥，封口要好。使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作长久储油器，金属容器也不宜盛油，它们都会加速油脂的酸败。
4、注意不要带进水分，山茶籽油品牌，瓶中已有水分，要拭干或加热蒸发掉再装瓶油，否则油易变质。
5、保存时间食用油开启在3个月内吃完，一般存期以半年为宜，也不应超过一年。
山茶油怎么吃1.凉拌普普通通的食用油在一般情况下，不加热到熟透的情况下，是不能直接的用在凉拌上的。但是山茶油是不一样的，山茶油在不加热的情况下，是可以直接凉拌的，直接用来凉拌素菜、荤菜，同时，我们还可以使用山茶油来调制色拉酱，这样调制出来的色拉酱的色泽十分的鲜亮，广东山茶籽油，同时它的口味也十分的爽滑，它具有清淡、不油腻的特点。使用山茶油来凉拌，应该可以说是把营养保存的完整同时也好的一个吃法了，但是在日常生活中，很多的人应该都不是太习惯这个样子的吃法，也可以说这样吃山茶油的少。2.热炒营养方面的相关提出热的锅里加入冷油的烹饪方法可以保证所烹饪的菜肴色、香、味俱全。用山茶油热炒菜品可以保证不让食物发黑，让食物保持清爽可口的感觉，不会特别油腻。使用山茶油热炒可以说是常见的吃法了吧，但是在烹饪的过程中，山茶籽油加工厂，我们一定一定要特别注意，山茶籽油厂家，在油稍微起泡的时候就可以放入食物了，我们不能等到油冒烟的时候再往锅里放入食物，因为这样的话，山茶油所具有的营养会受到损害。
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