




***是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把它独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。
它的液体纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。它香气成分众多,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。它香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复的发酵过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间,曾长期是名白酒中度数***低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”
酱香型白酒的优劣区分:
一、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出-近一倍。高温下易挥发物质天然挥发掉的多,并且酱香酒要经三年以上的储存,储存丢失高达2%以上,很显然简单挥发的物质现已挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。天然对***的刺激少,有利于健康。
二、酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,并且主要以乙l酸和乳酸为主。依据***理论,酸主脾胃、能软化血管。西医也以为,食酸有利于健康。道教和佛l教也很重视酸的***功用。难怪有些郎酒口感偏酸。
西凤酒以当地特产高粱为原料,洋酒回收价格,用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法,发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸馏得酒后,再经3年以上的贮存,然后进行精心勾兑方出厂。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,幽雅、诸味谐调,回味舒畅,风格。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒,被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。西凤酒为适应各地不同消费者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、48度、50度、55度、65度等多种度数。
适时饮用,有驱寒,提神祛劳之益。
西凤酒的工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别,兼有清香、浓香的优点,因而有的凤香型特点。
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