研究了用微波真空干燥设备干燥酶解后的澄清型香蕉汁制作速溶香蕉粉的工艺，发现微波真空干燥后产品的多项指标均优于热风干燥的产品。笔者以广东省农业机械研究所研制开发的微波真空干燥实验设备为平台，小麦胚芽微波杀菌设备报价，研究了菠萝粉的微波真空干燥特性，试验结果表明菠萝粉产品较好地保持了菠萝原有的色泽、香味及***C 等营养成分，水分含量在5% 以下，溶解性好。
微波干燥机维护及检修
①微波干燥机应由经过专门培训过的人员操作和维护；
②微波干燥机正常运转时，不允许有金属物进入加热箱内，以免引起高频大火而损坏设备。
③维修进必须切断总电源，磁控管阴极灯丝为负高压，维修时注意安全；
④为提高磁控管和其它元器件的寿命，建议在环境温度超过35度以上的情况下每工作四小时关机冷却30分钟。
真空干燥时物料的脱水是依靠热传导将外来热量传递给被干燥物料的，而在低气压环境下，用对流方式进行热传递速度较慢，妨碍了真空干燥优点的发挥。微波干燥是利用介电加热原理，依靠高频电磁振荡来引发分子运动，使被加热物发热，加热方式有别于传统的对流、传导与辐射，小麦胚芽微波杀菌设备，系微波直接对物体进行加热，传热这一限制因素被打破。
微波真空干燥把微波干燥和真空干燥两项技术结合起来，充分发挥各自优势，在一定的真空度下水分扩散速率加快，可以在低温条件下对物料进行干燥，较好地保持了物料的营养成分。微波可为真空干燥提供热源，克服了真空状态下常规热传导速率慢的缺点，因而大大缩短了干燥时间，提高了生产效率。
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