上述果蔬脆片的加工方法中，真空低温油炸技术已经历了40多年的发展历史，是目前比较成熟的加工技术。而它成本低、耗用时间短，且工艺流程较简单，大枣真空油炸机，加工出的产品口感好、营养损失小，适用于果蔬脆片的工业化生产。
时下，大枣真空油炸机价格，根据不同的物料特性，国内外真空低温油炸果蔬脆片采用的加工工艺流程（主要分为两种：
①原料→分选→清洗→切片→杀酶→浸渍→淋干→冷冻→油炸→脱油→冷却→分选→真空/充氮包装→成品；
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蔬菜脆片是20世纪90年***展起来的一种休闲食品，而真空油炸蔬菜脆片 保 持 了 蔬 菜 的 营 养 成 分，特 别 是 热 敏 性 的 维 生 素 、酶、氨 基 酸 等 有 效 成 分，外 观 色 泽 诱 人，口 感 酥 脆，兼 具 蔬 菜 与 饼 干 的 双 重 功 能，食 用 方 便，大枣真空油炸机哪家好，保 质 期 长，有 低 糖、低 脂 和 低 热 等 特 点，同 时 它 可 以 调 剂 季 节 性 短 缺，便 于 贮 存 和 运 输 。
目前，可用于真空油炸的蔬菜主要有：胡 萝卜、马 铃 薯、南瓜、冬瓜、海芦笋、西红柿、四季豆、红薯、大蒜、青椒、洋葱等。
蔬 菜 原 料 应 经 过 筛 选，选 用 成 熟、无 腐 烂、无 病 虫 伤、无 机 械 伤、大 小 适 中 的 蔬菜。
马铃薯和红薯还应该注意选择无病变、无发芽的原料。蔬菜脆片的制作与水果类似，但有些蔬菜还有特别需要注意的地方。马铃薯极易褐变，因此护色护色处理就显 得 特 别 重 要。经过对五种护色方法的比较研究，得出了由Na2S2O5，C***2和HCl配合的护色方法醉好，并利用正交试验进一步分析得出了醉佳护色条件。海芦笋的含盐量较高，新鲜海芦笋含盐率在4%左右，因此在真空油炸前需要进行脱盐。
采用冷冻和真空渗透结合的方法脱盐，并得出了真空油炸海芦笋的醉佳漂烫和脱盐工艺为90 C漂烫6min，再冷冻24h，然后 以 水 料 比15:1真空渗透脱盐6h。有的原材料对温度比较敏感，如洋葱、大蒜、萝卜等，当温度超过90 C时便发生糊现象，并产生异味；对于甘薯、马铃薯、芋头等，当温度超过100 C时，可产生香味，因此，不同的原料应根据各自的特性选择适宜的脱水温度，以体现醉佳的风味效果。
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真空油炸果蔬脆片休闲零食 与传统休闲零食的优劣势区分
| 果蔬脆片休闲食品 | 传统休闲食品 | |
| 食用油 | 芥花油，富含60%不饱和脂肪酸，含油率5%-12% | 棕榈油，饱和脂肪酸含量超过60%以上，含油率25%-35% |
| 加工 | 真空技术，油温80℃以上，更好的保留营养成分 | 传统高温油炸技术，油温120℃以上 |
| 口感 | 酥脆可口，风味，保留产品的原味 | 油腻，口感差，容易上火 |
| 脱水 | 真空抽水，大枣真空油炸机多少钱，含水率5%以下 | 传统抽水，含水量高 |
| 添加物 | 不添加任何防腐剂品，不流失本身的口感及风味 | 为了将口感更具有美味，常添加香精、提味粉等人工调味料 |
| 营养价值 | 富含植物纤维，矿物质、碳水化合物和植物蛋白，补充***所需 | 热量高，高温易产生致ai物质，危害***健康 |
| 色泽以及形状 | 保持原有的色泽及形状 | 色泽及形状遭到*** |
| 保质期 | 12个月 | 尽快食用，容易回潮 |
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