斩拌注意事项
(1)首先是该设备容量和实际投入的肉量的问题，双速多用斩拌机采购，必须按容量的要求进行投肉。
(2)斩拌完毕后，将盖翻开，肃清盖内侧和刀刃部附着的肉。附着在这两处的肉，不可就此放入斩拌过的肉馅内，应该与下批肉一起再次斩拌，或者在斩拌中途停一次机，将肃清下的肉加到正在斩拌的肉馅内持续斩拌。
(3)后，要用肥皂水清洗斩拌机，再用清水清洗洁净，小型斩拌机厂家，然后用干布等将机器盖好。假如清洗得不洁净，很容易受到菌的污染。
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，斩拌机，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。变频型选用变频器和变频电机，其噪声小、、节能显著。
如何定期检查斩拌机
使用前检查是一种良好的使用习惯，双速多用斩拌机，可以保证生产安全的进行。
1 检查线路安全，在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。
2 开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤.
3 对斩拌机上的开关控制阀进行检查，在遇到生产故障的时候开关才是关键和an全的。
转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生.
斩拌机完全采用不锈钢原理，结构大方美观，易清洗，达到***仪器卫生标准，，设计合理，能确保肉制品的斩切细度，发热小，斩切时间短，提高生产的弹性和出品率，材质为食品级SUS304不锈钢。
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