保证供餐能力的低的配置就是在保证供餐质量和速度的前提下，根据就高峰时的就餐人数、餐桌数，计算所需厨房设备的数量。
低配置又可以分为一次完成和多次完成的不同配置。例如，食堂主食制作计算为四台双门蒸柜可以一次完成一个餐段的全部主食，馒头蒸柜订购，如果蒸柜数量减半，就需要分两次制作。虽然分两次制作多花 30分钟时间，但提前30分钟制作并不影响供餐的质量和速度。因此，保证供餐能力的低配置计算条件是不同的，分离式蒸柜价格，需要具体情况具体分析。
酒店中这样的大型的厨房中，一不小心就会将厨房设计的分厂吵杂，使得在厨房中工作的工作人员工作效率也不会很高，所以将厨房中的功能区间进行明确的划分就非常重要。
一般大型的厨房中会分为实物储备区、烹饪区、洗涤区以及厨房用品摆放区等四个区域，一个良好的饭店厨房方案当然需要将其内部空间规划合理，合理的规划整体空间，不仅能够让厨师和有关部门密切配合、制作出精美、可口的事物，还能让顾客得到更好的服务，并且提高顾客的回头率奥。
厨房设计注意事项
使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电（或蒸汽）经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。
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