滚揉机原理：滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到嫩化、腌渍作用。
防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，热卖牛肉滚揉机制造批发，间歇，放气，热卖牛肉滚揉机惠，抽真空。设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼机功能。
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肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象***产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，河南热卖牛肉滚揉机，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来，影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07～-0.08 mpa即可。 盐水***机与真空滚揉机搭配使用方法、提高产品比重、迅速的重要技术。
使用真空滚揉机可得到以下效果:1.使腌制液在原料肉内均匀吸收2.增强肉的结合力，热卖牛肉滚揉机，提高肉的弹性3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口4.增加保水性，提高出品率5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
肉串滚揉机 骨肉相连滚揉机 鸡柳滚揉机 驴肉真空滚揉机 ，鸡腿滚揉机，鸭肉滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导向往里挤压，肉块经自我摔打、互相挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收。鸡鸭驴肉真空滚揉机同时能添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品率高的目的。鸡腿滚揉机圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制，正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。
变频滚揉机：指滚揉机在原有抽真空作用下，安装变频器，通过调节滚筒转速，以达到工艺要求
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