随着城市建设的发展，离不开建筑工人的辛勤劳动。对于餐饮行业来说，施工现场工人多，餐食量大，***食堂对外承包管理，所以有供餐需求。但是工地食堂的承包商很少。原因是什么？
1.建筑工地附近的小贩。
建筑工地在摊贩附近。可以说是工地食堂的包工头很讨厌的一点。毕竟在建筑工地工作的人不一定来自中间地，很多人来自各个中间地，还有一些老乡一起在建筑工地工作。所以人多了，不能很照顾自己的口味，淮北食堂对外承包，会让一些工人在外卖摊上吃不上饭，这对食堂的包工头来说是一个很大的损失。
2.工程项目成果
现在的工程项目不像以前那么容易了，经济也不是很景气，工地上的资金周转有时候也挺困难的，学校食堂对外承包，所以有时候跟一个工地签了合同之后。
眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法、堪称一绝的食文化。食堂托管管理规则
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1. 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2 .经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，工地食堂对外承包，创新要求；
3. 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、***制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
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