利 用 真 空 油 炸 技 术 制 作 的 干 果 主 要 有：大 枣、花 生 等。以 大 枣 为 例，鲜 枣 采 摘 以后在常温下，2天后所含糖分开始还原，7天后开始溃烂。真空油炸后的酥脆枣加工技术有效地克服了上述不利因素，使大枣可以长时间保存。鲜枣去核后，先要进行清洗去掉碎渣，果蔬脆片VF油炸设备，然后进行护色处理，否则开口处在空气中会被氧化变成褐色。经过护色的无核鲜枣经沥水后装篮放入真空罐内，在真空度为-0.098MPa、油温在80 C的条件下进行炸制。采用真空油炸技术生产的无核酥脆枣色泽鲜艳、形状圆润、营养损失少、含 油 量 低。由 于 其 组 织 得 到 充 分 膨 化，吃 起 来 香 甜酥 脆，百 吃 不 厌。如 果 采 用 真 空 充 氮包装，果蔬脆片VF油炸设备哪家好，可以保质1年以上。
果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备
?低温真空油炸脱水技术的工作原理：
在真空度为700mmHg柱的真空系统中，水的沸点可用克劳修斯──克拉佩龙方程算出，大约为40oC。在负压状态下，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使***形成疏松多孔的结构。
在含水食品的汽化分离操作中，果蔬脆片VF油炸设备生产厂家，真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题，如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明，真空状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3─4倍。 果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备
果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备果蔬脆片VF油炸设备 果蔬脆片VF油炸设备
果蔬脆片是近年新兴起来的一种休闲食品。因其采用低温真空油炸技术，很好的保持了果蔬中的营养成分，产品酥脆可口，受到消费者的欢迎。
一般来说，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不腻。
在传统油炸工艺中，已基本解决了含油率及酥脆的工艺控制，但脆片收缩、表面起泡等现象却未能很好地解决，影响了产品的感官质量。这是由于在真空油炸过程中，果蔬***细胞中的水份剧烈汽化，造成细胞***，因而严重影响了产品的***形态。
现在，我们在果蔬脆片油炸之前加入冷冻工艺，很好地解决了这一难题。这是在真空油炸中应用了冷冻升华干燥的部分原理，结合两者优点，提高了产品质量。
诸城长风食品机械-果蔬脆片VF油炸设备哪家好由诸城市长风机械科技有限公司提供。诸城市长风机械科技有限公司位于诸城市密州街道密州中小企业机电创业基地。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前诸城长风机械在肉制品加工设备中享有良好的声誉。诸城长风机械取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。诸城长风机械全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司还是从事真空低温油炸机，真空油炸机，低温油炸机的厂家，欢迎来电咨询。
