鲜肉切丁机和冻肉切丁机有什么区别，选择时应注意那些问题？
选择切丁需要考虑的因素众多，但是万变不离其踪，对设备的主要要求还是要以实用性为主。
选择切丁机要考虑的因素有原料尺寸、成品尺寸、产能需求，还有肉温要求。
切丁机分为输送带式切丁机和格栅刀式切丁机。
输送带式切丁机加工带骨产品时效果较好，可以将未解冻的肉类，或者带骨的肉类产品切割成肉丁、肉块、肉片或肉丝。使用这种切丁机切剁鲜肉和冻肉产品在刀组的选择时有差异，为避免鲜品连刀现象，加工鲜品时应选择圆刀，加工冻品，特别是带骨冻品，一般使用组合刀。
格栅刀式切丁机是参考德国的切丁机技术，结合我国肉类现状，自主研发的一款适用于—2---5℃的冻肉或者鲜肉产品的切丁机，肉类切制机，可以将原料切成大小均匀的丁、块、片、条状，一次成型。
气动元件及管子连接时需要缠绕封带或加注固体密封剂，需从管螺纹前端1.5—2个螺距以上的内侧位置开始，并按照螺纹旋向的反方向缠绕。防止密封袋多余部分被压缩空气打碎而堵塞管路。修理结束后必须将管道吹净，才能接通气源和电源，并进行适当的功能检查和漏气检查，确认安装正确后才能交付生产使用。气动元件如果长期不使用会出现很多故障。因此，在使用频率很低的情况下，应定期保证系统运作，每月至少一次，使其能保持正常的工作状态。
肉类切制机工作原理
当切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
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