体外突变技术是研究蛋白质结构和功能之间的复杂关系的有力工具，也是实验室中改造/优化***常用的手段。蛋白质的结构决定其功能，二者之间的关系是蛋白质组研究的***之一。对某个已知***的特定碱基进行改变、缺失或者插入，PIK3CA(E542Q) Mouse，可以改变对应的氨基酸序列和蛋白质结构，对突变***的表达产物进行研究有助于人类了解蛋白质结构和功能的关系，探讨蛋白质的结构/结构域。
T.H.摩尔根在饲养的许多红色复眼的果蝇中偶然发现了一只白色复眼的果蝇。这一事实说明***突变的发生在时间上、在发生这一突变的个体上、在发生突变的***上，都是随机的。以后在高等植物中所发现的无数突变都说明***突变的随机性。在***中则情况远为复杂。在含有某一种的培养基中培养***时往往可以得到对于这一具有抗性的***，因此曾经认为***的抗药性的产生是引起的，是定向的适应而不是随机的突变。
***突变可以发生在发育的任何时期，通常发生在DNA时期，即细胞分裂间期，包括有丝分裂间期和减数分裂间期；同时***突变和脱氧核糖核酸的、DNA损伤修复、***变和***都有关系，***突变也是生物进化的重要因素之一，所以研究***突变除了本身的理论意义以外还有广泛的生物学意义。***突变为遗传学研究提供突变型，为育种工作提供素材，所以它还有科学研究和生产上的实际意义。
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