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白酒是所有酒水中度数比较高的一种，有些甚至高达七十多度，这无疑让人们觉得非常难以接受，喝在口中的感觉就像喝一样辣，尤其是刺激性气味冲鼻，很多比较敏感的人都受不了，这种烈性让他们赶紧就是辣喉，汾酒集团杏花村酒加盟代理费，这就是感觉白酒难喝的原因！
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汾酒是大曲清香的典型代表，汾酒大曲是一种混合曲，由清茬、后火、红心三种组成。
这三种大曲的制作工艺是一样的，不同的是制作时温度控制不同，所以三种大曲的糖化发酵能力也不同，酒厂会根据季节按比例进行调配。
汾酒采用清蒸二次清洗工艺蒸馏取酒，即投入一次粮食，两次发酵，两次取酒，汾酒集团杏花村酒招商加盟，然后扔掉酒糟，开始下一轮酿造。
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一般入喉后暖意纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。而且固态发酵是采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时中止，即采用边糖化边发酵工艺。淀粉酿成酒必需经过糖化与发酵进程。普通糖化酶的温度在50–60℃，温渡过高，酶被***的量就大，当温度到20-30℃低温时，陕西汾酒集团杏花村酒，糖化酶作用缓慢，故糖化时间要长一些，但酶的***也能减弱；而酒精发酵的温度在28-30℃，在固态发酵法消费白酒时，虽然入窖末尾糖化温度比较低(18-22℃)，糖化中止缓慢，但这样便于控制。
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