厨房设备面积分配要合理、恰当;否则面积过大，分离式蒸柜，设备过多、导致功率过大或超越本身需要，片面追求设备数量和性，除了导致成本增加外，还会导致功率无法配套，安全也会出现问题;
但食堂厨房设备面积过小，配备不足或功率不够，就会影响生产和出品，因此合理的食堂厨房设备是在数量及安装空间都能匹配食堂的需要的。
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厨房需要选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，韶关分离式蒸柜，使厨房区域功能完整.厨房的主副食主要加工间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离.厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率，若厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效果
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分离式蒸柜商用厨房设计-节能降耗省出一辆车钱!商用厨房节能降耗有这么神吗?
后厨能耗与设计方案是***在一起的，能耗指标取决于设备选型及功能区划分。商用厨房能耗无处不在，小到一个指示灯，汕头分离式蒸柜，大到整个排烟系统。商用厨房有多种能源：电、水、燃气、蒸汽等。要以哪种能源为主需要根据实际条件与经济效应分析确定。
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