厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是餐饮业经营管理的重要工作。四害防治的措施，目前无外乎四个方面：环境的治理（清除“四害”的滋生）；物理的防治（用器械、工具进行防护、捕杀）；化学的防治（用不同种类、剂型的***制剂杀灭）；生物的防治（由天敌、微生物杀灭）。温馨提醒：夏季可采用蚊香、熏蚊纸、电热驱蚊器等，室内安置蚊帐、纱门、纱窗等可有效防止蚊子叮咬。
防止臭虫，是要对外来人员的行李、家具等物品进行检查，旅行或搬迁时，也要仔细检查行李及旧家具，防止将若、成虫及卵带入。喷洒***，除四害，常用的***如、、残杀威等均可使用，目前已在进行登记的***为2.5%的，可用水稀释50-80倍，喷洒于床板、衣柜、草垫等。定时补足鼠的药、检查设备、移除死鼠，随时注意环境变化和老鼠新途径，定期派员检查，发现新鼠道、新洞口及时采取措施堵塞。
阳光曝晒法的，在夏季，将衣服、床铺、橱柜等放在太阳光下曝晒，使臭虫因高温晒死或爬出而被。防止臭虫，一是要对外来人员的行李、家具等物品进行检查，旅行或搬迁时，也要仔细检查行李及旧家具，防止将若、成虫及卵带入。老鼠防治：常用的灭鼠法有器械灭鼠（如灭鼠夹、关鼠铁笼、挖鼠洞）和药灭鼠。化学防治方法，主要是投放毒来饵灭鼠，四害防治作为针对性较强的、细分的PCO产业，由于能够满足越来越旺盛的环境需求，其在我国大部分区域发展极为迅速，各种四害防治的品牌企业也逐渐走入人们的生活。
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