注意事项：
1、要求冷藏柜水果摆放整齐；
2、要求冷藏柜水果颜色搭配活泼，鲜明；
3、部分热带水果和精品水果如果陈列在冷藏柜会增加损耗，造成坏烂；
如：山竹、芒果类、木瓜、榴莲、香蕉、释迦等商品；
注意事项：
１、有亮感、同一类的产品及大小均匀的鲜果都放在上面一层。
２、第二层的商品一般放一些
果体比较大的水果，颜色青、黄、红搭配开，比较有果实丰满的感觉。
３、第三层放一些果实体积较大的水果或水果盒、水果篮等商品
注意事项：
１、对部分水果可以封装一些盒装商品进行销售；
２、盒装商品封装时果个大小分开封装；
３、对于刚上市的鲜果，等商品在价格较高时，可以封装起来，从而降低报损。
4、封装商品时，要求果品颜色好的一面向上，商标贴于保鲜盒的右上角。
劣质风幕柜三要素
制冷功率小。其匹配的机组功率相对约小30%至40%。通常1.0立方四门超市冷柜匹配1/2HP压缩机，而***四门超市冷柜配的压缩机为1/3或3/8HP。
制冷温度高。其工作温度标志混乱，有的标0度，用户实际反映夏季该柜柜温约在8度～12度之间。这对需要恒定低温环境的食品保藏带来了安全隐患。
制冷速度慢。因为这些***超市冷柜，风幕柜的压缩机功率小，所以导致与其系统相匹配的冷凝器面积、冷凝器风机功率及风量、蒸发器面积等都随之减小。
也就是说制冷量小，因此制冷速度缓慢，这样的风幕柜，超市冷柜如果仅仅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地区使用，还马马虎虎能应付过去。
反之这种风幕柜会因夏季白天、晚上气温高，或因装载食物多，食物周转量大，而导致冷柜的温度降不下来，所储藏食品的卫生安全也就得不到保障。
冷柜结冰会出现什么现象呢？
1）冰柜结冰严重会导致冰柜内食物不结冰，起不到冷冻保鲜效果，冰是霜形成的，刚开始是因为霜层没有及时清理掉，导致越结越厚，终形成冰块，据测定，蒸发器表面结霜厚度大于10毫米时，传热效率下降约30％，制冷效率就大大降低。
如果冰块结的很厚，那么就会形成一个保温层，无法进行冷热传递，及时压缩机不断运行制冷都无法将冷气传到食物上，所以就会出现食物不结冰现象。
2）如果是密封性的冷柜出现结冰的现象有可能是冰柜内食品含水分过高，或者冷柜密封性不好，请检查是否冷柜门是否关严，出现这种情况，要尽快去除冰柜内冰块以保证冰柜正常保鲜效果。