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花大开则盘重，不能复转。”这段文字不仅明确指出向日葵是由西方来华传教士引入的异域植物，而且非常准确地描述了向日葵花盘向日的习性一—开放之前才随太阳转动，开放之后便不再转了。 [2]
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可见向日葵榨油同样较晚。早记载葵瓜子售卖的是《植物名实图考》：“（向日葵）其子可炒食，微香，多食头晕，滇、黔与南瓜子、西瓜子同售于市。”晚清葵花子开始作为西瓜子的替代品，逐渐在零食瓜子中有了一席之地。民国19年（1930）（黑龙江）《呼兰县志》载：“葵花，厦门花艺培训，子可食，有论亩种之者”，这是向日葵大面积记载的早记录。自此以后，向日葵在充当果品、榨油等方面异军突起。
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除了供人食用外，葵花籽还可用于动物饲料和油脂。 科学家现在正在生产生物柴油燃料中使用向日葵种子，这是一种对环境安全的燃料的选择。食用型种子较长，果皮黑***纹占多数，果皮厚，约占种子重量的40%以上，千粒重100-200克。
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