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古代人喝酒，不喝几升一斗，甚至以石衡量，难道现代人的酒量下降了？并不是这样。
一是古代的酒稀。早期的酒是酿制酒，山西汾酒招商地区代理，西方用酵母使葡萄发酵，我国则用曲子来发酵，这样的酒，十二度，因为到了十四度，酒曲就会酵母，山西汾酒招商，曲药。
其次，古时候的度量小。东汉时期的一升，只有一升，现在只有0.3升，而唐代则有0.2升，而唐代则不到0.6升。而对于饮酒用的斗、石，其容量较小。
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在加浆用水随着酒精含量的降低，用量也随之增大，水中有时金属盐类过高，硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，与酒中的酸作用，山西汾酒招商代理，盐类逐渐析出，会造成浑浊和沉淀。
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生料酿酒的操作流程
1、容器消毒，用0.5‰高水溶液直接浸泡容器；然后蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；再接着开水消毒。
2、酿造过程要下曲，把粮食粉碎到40目以上(大米无需粉碎)，山西汾酒招商加盟，按100公斤粮食直接加温水(23至36℃)250至300公斤，加入酒曲0.8公斤，搅匀。
3、发酵周期要适合，因为发酵期的长短取决于温度的高低，一般在室温19至25℃时，发酵期是12至16天，室温25至36℃时，发酵期是10至12天。
4、密封的严密性，因为一般是将原料、酒曲与水搅匀后再密封，因为前6天半密封发酵，后期用塑料薄膜将缸口全密封发酵。
5、搅拌管理，入缸发酵后，前5天每天搅拌1次，5天后每2至3天搅拌1次，搅拌一定要，不留死角，即由下往上将底层料，特别是沉淀的淀粉充分搅起来，前3天可以多搅拌，后期1天可搅拌1至2次，待酒液由米汤色变清，后变为茶色或啤酒色即可蒸馏。
6、发酵完全的判断标准，当酒液变成茶叶或啤酒色，没气泡，底部酒醅没硬心时，发酵即完成，就可以用白酒酿酒设备蒸馏了。
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