灭菌辐照食品采购-中检维康-辐照食品

辐照食品的主要品种

辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能消灭食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。消除危害全地球人类健康的食源性***，辐照食品灭菌，使食物更安全，延长食品的货架期。

1、特殊食品：无菌食品。

2、脱水食品：洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。

3、延长货架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等产品。

4、冻品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。

5、***的食品：***茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容食品。

辐照食品辐射灭菌的特点

辐射处理食品与传统的方法比较，归纳起来它的优点是：能很好消灭微生物，防止病虫危害，改善品质和卫生条件；延长食品和农产品的保存时间，辐照食品解决方案，某些辐射处理过的食品即使不冷冻也能保持新鲜状态达数月或数年之久；射线穿透力强，可透过重重包装，所以可在不打开包装的情况下进行杀菌；射线处理无须加热，辐照食品，因此辐射消毒的食品，在外形和品质上与新鲜食品几乎没有差别；射线处理不会留下任何残留物，这和熏蒸法比较起来有极大的优点；辐射食品操作的安全性好，效率也较高。

辐照食品的危害

对碳水化合物的影响

一般来说，在辐照射线的作用下，碳水化合物是相当稳定的，只有在大剂量照射下才会发生分解等现象。

对脂类的影响

在有氧条件下，且较高的辐照剂量时，脂类一般会出现过氧化作用，很容易发生酸败和产生异味。

对微量营养成分的影响

***是食品中重要的微量营养成分。在辐照过程中，食品的***会受到***，而且不同的***对辐照的敏***不同。