斩拌机是肉类加工中淬取盐溶性蛋白的重要设备，它的作用就是快速地提取蛋白并将蛋白和原料中的水在2~8℃时凝结成胶，形成粘稠的乳化物。该原理是通过装在高速转轴上的6把刀，在可变速的圆盘锅内对肉料进行高速斩切。它对盐溶性蛋白的提取能力是其它设备无法企及的，好的斩拌机对盐溶性蛋白的提取能力可达68％.多功能斩拌机械型号，多功能斩拌机械型号
鱼豆腐斩拌机 包子馅饺子馅斩拌机 肉类加工设备斩拌机是一款多功能的斩拌设备，原理是利用斩刀高速旋转将肉块、脂肪、果蔬类等精细的斩切成肉馅或肉泥，在斩切的同时还可以将其它辅料一起搅拌均匀。设备与食品接触部分为304不锈钢材料，多功能斩拌机械型号，锅体是304的，架体是202不锈钢方管，因为202比304硬度大，所以架体必须用202的，承重大，不容易变形， 批发鱼豆腐斩拌机 包子馅饺子馅斩拌机 肉类加工设备我公司生产的斩拌机有多种型号，型号是根据锅体的容积大小设定的。一般有40、80、125、几种型号。可根据你的生产量采购设备的型号多功能斩拌机械型号多功能斩拌机械型号
高速斩拌机大大的改善了肉制品的品质，使得产品的口感更好，但是，造成这一切的结果，都是建立在正确使用高速斩拌机的基础上的，那么，是什么因素影响着斩拌机的效果呢？那就是磷酸盐、食用盐和物料添加顺序。大家一定不要小看了这一项事，往往就是一些不易引起人们注意的细节决定着一件事情的成败。
磷酸盐的的作用是是改变肌原纤维蛋白质热诱导凝胶的流变特性，提高盐溶蛋白热诱导凝胶保持水分和脂肪的能力，从而影响斩拌机的某些工艺的过程，从而对肉的品质起到决定性的作用。
食用盐是加工过程中不可缺少的调料，在原料的预混合过程中，食用盐能明显提高僵直前和僵直后肌肉的肌原纤维功能性。
在斩拌时也是有章程的，先斩切瘦肉，等到瘦肉斩切成肉泥状，再添加肥膘或蔬菜。多功能斩拌机械型号
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