




团膳企业规模分析
.低端企业: 机会主义色彩严重,不讲究天长地久、不讲第二次生意,做完一次就再见,团膳哪家好,这类企业是短命的企业,例如一些街边快餐摊、游击的战厨房承包团队等。
.小型企业: 多是指民营团膳企业大多是实力较弱的小型企业,特别是在送餐领域就更为明显,例如多数不注册的公司,或仅有几万注册资金的公司。
中型企业: 少是指民营团膳企业部分是初具实力的中型企业,此类注册资金基本在五十万左右,它们不注重品牌打造、什么能挣钱做什么、没有明确的发展目标??除了做送餐以外,还兼营较固定的商务团膳、企业团膳、学校团膳。虽然这类团膳企业今天还能生存,但明天很可能会淘汰出局。

食品挑洗加工卫生制度
一、 蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。
二、 清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。
三、 肉类食品、自加工时注意检查质量,团膳外包,腐1败变质食品不加工。
四、 肉类加工后无血、没有毛、无污物,团膳价格,水产做到无鳞、无腮、无内脏。
五、 宰杀家禽放血完全,除净毛和内脏,病、死家禽不宰杀、不加工。
六、 工具、容器冲洗干净,金阊区团膳,荤素分开使用。
七、 工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。

各类会议团膳 会议是集合三人以上议事,并遵循一定的议程所举行的集中会。会议的种类很多,如洽谈会、展销会、发布会、运动会、招聘会、演唱会??会议用餐称为会议团膳,即会议团膳,具有不确定、批量大、不间断??的特点。
各类活动团膳 活动是指有一定目的的行动,包括各类比赛、各类游戏、各类评比??活动用餐称为活动团膳。活动团膳具有***xing、事前性、逻辑性的特点。

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