鸡肉虽然营养美味，但是在使用过程中，特色小吃熏鸡，道口烧鸡零售商提醒大家注意以下几点。
1.鸡屁股是淋巴较为集中的地方，也是储存病菌，应弃掉不要。
2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，特色小吃熟食，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，盘锦特色小吃，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
油炸
1.油炸间必须清洗干净，每天用纯碱水清洗地面和台案，容器具。
2.烧鸡加盟商在不锈钢桶中将蜂蜜按1：3的比例用饮用水稀释。
3.将造型后的鸡只用蜂蜜水均匀涂抹。
4.每天的蜂蜜水以用完为宜。以免剩余蜜液变质，影响油炸色泽。
5.炸鸡采用花生油，保持每次油炸时国内油的数量，油温控制在160℃左右，将鸡只放入油内，炸分钟左右，鸡皮面呈乳***或浅棕色捞出。
虽然如今是一个属于快餐的时代，但是作爲传统美食的佬田台烧鸡批发品牌在制造上却没有丝毫的模糊，不论是在配料上还是在配料还是火候的掌握上，特色小吃价格，佬田台烧鸡的做法可是容不得半点的差池。
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