闽南小吃——土笋冻
1.土笋冻的特色
土笋冻是一种色泽灰白色的，还有一种晶莹透明色的，吃起来是特别的鲜嫩清脆的，泉州土笋冻加工厂，同时还有一种柔糯清爽的感觉，这是一种特别富有弹性的一种食物。这是一种福建厦门冬春季节佳品。
2.土笋冻的制作材料
活土笋两千五百克，精盐二十五克，各种酱料少许。
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土笋冻的保存方法
土笋冻需要低温才能够结成冻，同时也需要在低温下保存。
土笋冻一般应保存在1-6度的环境中，可保持土笋冻不融化，同时避免土笋冻冻成硬块。
另外需要注意的是，土笋冻应注意防止串味，建议是单独保存，不要与其他食物放在一起。
土笋保质期依上述正确的.保质方法，普通土笋冻一般保质一星期，碗装土笋冻一般保质3-4天。
闽南土笋冻
闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，***好吃真正港（地道），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”
做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，厦门土笋冻加工厂，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，而后便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。
土笋冻可不仅在泉州流行，像厦门、莆田的大街小巷里都有售卖。
关于我们
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