夏季是超市冷柜、超市冷冻柜使用的高峰季节，这一时期，冷柜、冷冻柜以及各类岛柜、冰箱、熟食冷柜等冷柜的耗电也逐渐达到高峰。作为超市商家，该怎样设置冷柜、冷冻柜等冷柜更为合理呢？
关于夏季超市冷藏展示柜的温度设置，的还是根据所储存的食品来进行设定。
我们知道，超市、便利店、水果店、生鲜店购置冷藏展示柜、冷冻展示柜，主要是存放各类蔬果、肉制品、海鲜、乳酪制品、饮料、餐饮半成品等各类食品，因此要根据这几类常见的超市生鲜店售贩的食品，来设定冷藏展示柜、冷冻展示柜、熟食柜等的温度——适合2~8℃储存的各类果蔬：
水果类：苹果、梨、桃子；
西瓜：适宜储存在10~15℃的水果冷藏风幕柜内；
蔬菜类：
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃，为大家列举几个超市里常见的销售蔬菜种类，看看这些蔬菜适宜的储存温度——
各类、芹菜、洋葱、胡萝卜等：0℃左右；
苦瓜：7~10℃；
茼蒿：0~1℃；
土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，
花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，
青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃；
番茄、茄子等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间，黄瓜不能低于10℃。
根据以上蔬菜的适宜储存温度，来调节设定蔬菜保鲜柜的温度。
当然，像水产、速冻食品、肉制品等，需要储存在-10℃以下的环境温度下，而一些三文鱼类的深海鱼，则需要储存在更低温度的冷柜中，因此在调节冷藏展示柜温度的时候，一定要先明确所储存食物的事宜储存温度，避免造成冷量浪费，或因温度不够而造成食物变质。
葡萄：-2～0℃；
草莓：0℃；
樱桃：-1℃
综上常见的水果保鲜温度，可以根据此范围设定您水果保鲜冷柜、风幕柜的温度。
现在随着行业需求的发展，像超市、便利店这种商用的冷柜，款式也发生了很多改变。为了满足客户需求，方便选购，就推出了展示用的冷柜。这种冷柜的特点就是客户可以不用打开冷柜，就可以看到自己想要的产品。不像传统冷柜，封闭的，我们想购买产品，必须打开冷柜。这样就可以一举两得了。
展示冷柜
展示冷柜又分为立式、卧式。立式一般都是带有玻璃门的，这样不但可以冷藏保鲜之外，还可以使客户清晰看到柜内产品；另外就是卧式冷冻展示冷柜，因为在行业，一般卧式的都是冷冻作用的。
当我们了解这些之后，就要对冷柜中的食品卫生有所要求，那么我们用手把食品放入冷柜有什么要求呢？
风幕柜
风幕柜通常也被叫做立风柜，它属于制冷设备的一种，是为产品保鲜而专门设计的一种柜子，它的制冷原理是利用冷气从背部吹出，让冷气均匀的覆盖到风幕柜的各个角落达到产品保鲜的效果。那么超市水果风幕冷柜拥有哪些特点呢?
现在很多超市水果风幕冷柜都分多种冷藏区，满足不同食物的冷藏需求。鲜食品区域推荐的温度是2.7-4.4 ℃，冷冻室的温度是-15℃。如果有单独的冷冻室用于长期储存食品，它的温度保持在-17℃。
如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1度左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3度左右，蔬菜、水果的冷藏温度是5度左右。
超市水果风幕冷柜采用电相电容式运行机驱动,带动外型匀称的惯流式风轮,产生风播均匀的幕式空气流,能有效地隔断室内外空气对流。使用该产品即起到出入方便，又具有防尘、防污、防虫蝇和异味、***气体的***等功能。
能广泛应用于制冷、空调、防尘、隔热、隔冷的仓库和电子、仪表、防止、制药、食品、精密加工等行业，是理想的科学门帘，选用型号主要根据门的宽度和高度与风幕机的机身长度比而定，
超市水果风幕柜的节能特点
1）柜内采用不锈钢材料，耐腐蚀、易清洁，使用方便，且不污染。
2）侧板为粉末喷涂锌钢板，既方便清洗又持久耐用还简洁大方。
3）电子式微电脑温度控制器，使柜内温度更准确。
4）配有拉出式夜帘，使夜间运行时更节能省电。
5）微孔式出风，冷气均匀分布，柜内温度稳定，食品不易风干。
6）聚氨脂整体发泡，独有密封设计，安全、省电又美观。
风幕柜的制冷原理是利用冷气从背部吹出，让冷气均匀的覆盖到风幕柜的各个角落达到产品保鲜的效果。从而保持了其品质质量，防止食品和原料变质。但风幕柜不是***箱，放入风幕柜内的食品和原料不是一定安全的。因为，风幕柜是利用低温控制微生物生长繁殖和酶的活动，从而防止食品变质，而在低温条件下，并非所有的微生物都停止了活动，所以风幕柜内贮存的食品和原料存放过久同样会变质、长霉菌。因此，风幕柜存放食品和原料时间不宜过长。
