超市冷柜生鲜食品的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在商品高温冷藏仓超市鲜肉柜中(又称鲜肉冷藏温一般控制在-1℃～5℃之间。生鲜食品入超市鲜肉柜前做好仓间消毒。仓间消毒采用紫外线、抗霉剂、等二种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。
对于超市冷柜内使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等，可用紫外线辐射杀菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的热碱水或H2O2消毒。仓超市鲜肉柜内发现有异味，可采用臭氧办法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％醋酸与5％～20％的漂白溶液消除异味。水果在储存期间，应严格控制温度，过高易腐烂；过低极易造成“冻害”。同时要掌握好温度过高会使果子变质；
冷柜过低增加果子干耗，失去原有品质。储存期间，一般适宜温度0℃，要根据各类果品的临界温度(即适宜温度)，不低于它们的冰点，有利于***微生物的繁殖，防止腐烂；有利降低呼吸强度，***霉的活性，减少营养物质的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推迟商品的水分蒸发延长其储存期；反之就不能保持商品原有的品质。
冷藏柜作为餐厅，超市储藏食品的必备品，它不仅起到储藏食品，有时候更多的是展示给人们看这些食品。一个冷藏柜的好坏就因此而直接影响到了店家生意的好坏。那么我们应该如何选择一个好的冷藏柜呢？下面小编就带大家好好的了解下有关冷藏柜选择的注意事项。
藏柜，主要作用是保证冷藏食物的新鲜，因此保鲜的效果是作为一个重要的选购依据的。据科学分析，要想保持食物的新鲜，一方面需要冷藏柜内部具有恒温强“冻力”，另一方面，需要保持冷藏柜内的空气净化新鲜。因此冷藏柜一定要做到：
◆ 递增层流优化风幕，节能；***的背吹制冷系统，柜温均匀；良好的融霜自动控制，性能稳定；采用自然空气融霜，降低了电能消耗；
◆人性化设计，增加了商品的展示性。产品美观大方，对使用场合起到一定的装饰作用；同时使得顾客在购物取货时方便快捷；
◆制冷系统的执行元件和电器的控制件均采用国外产品，以确保产品运行稳定、可靠。加大蒸发器的设计，提高了换热效率。使柜内降温更快、温度更低，同时更加节能；
◆配有夜间节能帘，夜晚和其它非营业时间使用。进一步的节约电能，降低使用成本。选择件：幕帘、货架照明、标签架，玻璃端板和镜子端板供选用；
◆采用高温固化粉体喷涂，具有良好的耐腐蚀性及抗撞性。应用蒸发器和背吹技术实现产品节能，超市冷柜制冷系统采用微电脑控制器，具有良好的性能和材料数据传输接口。
一个成功的冷藏展示柜制作，需做到以下几点：
1、充分且合理地利用特有空间。
2、完成陈列商品的实用功能。
3、外观漂亮新颖，吸引注意力，同时给人好感。
4、附合商家CI要求。
一个的展示柜生产制作，一定要采用“钢化”玻璃。这样即保证了展示的效果，又确保玻璃碎了不会伤人！
冷藏展示柜有助于了解市场需要，调节产销矛盾。扩大销售精品展柜能够刺激购买力，扩大商品销售范围，增加营业额，有利于***流通，为***积累资金。美化环境好的精品展柜，既能繁荣市场，满足人民物质生活需要，又能丰富人们的精神生活，给予美的艺术享受。【展示柜定做】
比斯特系列制冷设备更是有近20年的技术积累与沉淀，引进德国曾德苏跟比泽尔制冷设备控股有限公司***加工工艺和技术，与德国、法国、美国、日本、意大利的先近配套设施，使比斯特系类产品更丰富完善，制冷性能好，节能低碳
