






1、真空滚揉机的转速:揉机是不停的在转动,翻动桶内的肉食,合适速度可以保证滚揉产品的效率,通常情况下我们建议将转速在10-12转之间。但是,根据不同的产品的需要调动真空滚揉机的转速,可以多次反复实验取得合理的效果。
2、真空滚揉机的荷载量:真空滚揉机在转动的时候,如果桶内的肉数量太多,青州滚揉机,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀等,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。
3、滚揉间接:在真空滚揉机使用过程中,连续的滚揉是没有必要的,实验用真空滚揉机,而且费时费力。由于是真空租用,产品的间接时间不同,通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。
4、滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。
滚揉机的清洗方法
真空滚揉机每天使用完后都需要进行清洗,滚揉机使用完以后机器上会有一部分的剩余物料,要将这部分剩余物料附上冰块进行储藏,或是直接放入冷库进行冷藏。
做肉类食品的话,滚揉机上肯定会有大量油脂沾到设备表面,真空滚揉机哪家好,清洗可以用碱性物质的清洗液,加热到60-70度,效果应该不错。油脂和碱液在高温下发生皂化反应,生成酯类物质。碱液浓度2%左右。
滚揉机清洗完以后要将场地清洗干净,所有的清洗工具、操作案板等要进行归类放置,保证清洗工具的安全指数达到正常的生产标准。
1.每次工作结束打开油水分离器的底阀开关,放尽积水,清除真空吸入物,清洗真空油水分离器,保证真空管路畅通。 小型真空滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备,广泛应用于食品加工实验室,学院食品工程实验室,学校食堂,以及餐饮行业;
2.真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况,如果真空泵内油已被污染,则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟,让有油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽,用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油(新油为10#放尽,各加油站均有售);
3.经常检查蜗轮减速机油位。如发现油位低于油窗高度1/2、时应及时加注30#机械油。
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