制曲设备报价-工联粮油机械型号齐全-制曲设备

很多人担心，用半固态现代酿酒技术代替固态传统酿酒技术，制曲设备订购，做出来的酒口感上达不到要求，其实，只要细节控制到位，半固态酒的口感并不会比固态差。

另外，利用半固态现代酿酒技术，小型酒厂酿酒设备制作稻谷酒，在很多地方也很常见，他即可以保证传统稻谷酒的口感，制曲设备报价，又解决了夏季传统稻谷酒温度控制难的问题。

酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。

“端午制曲，高温培养，6月怀胎 ”酱香型白酒以高温大曲作为糖化发酵剂，这种曲因为其培养过程温度高，统称为高温大曲。高温大曲在每年端午节前后开始制作，重阳节前结束，俗称为端午制曲。该曲以纯小麦制成，除少量母曲和水之外，基本不加任何辅料，踩制成中间高、四周低，松紧适宜的“龟背”形状的曲块。之后入曲房培养40天才算完成，高温大曲的培养着重于堆，翻曲次数少，在培养过程中曲芯温度高达65度，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。不过，曲药投入使用，还得经过半年以上的储存。这样生产的酒曲曲香纯正、浓郁，但糖化力、发酵力较清香型大曲低。

小曲

小曲也称酒药、白药。白药、酒饼等，制曲设备，是用米粉或米糠为原料，添加少量***或草，接种曲母，人工控制培养温度而制成。因为颗粒小，制曲设备厂家，习惯上称它为小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强，并具有一定的酒化酶活性，它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂，例如生产小曲白酒用的邛崃米曲、广东酒饼等都是优良的黄酒酿造用小曲品种。由于小曲制作方法代代相传，小曲中的微生物经过反复的筛选，使小曲得以保持优良的品质。