切丁机要经常检查密封元件和管接头的密封性。经常检查油箱中的油面高度，避免吸油口低于油位，以防止空气进入。如更换液压油后，应开机循环运动，排除液压系统中的空气。
切丁机正常使用的液压油油温一般为30—50℃，高不得超过60℃。油温过高将对液压系统带来不利影响。因此，安装液压站时，切丁机厂家，必须考虑系统内外部的清洁和通风散热，尽可能降低泵和背压阀的使用压力，以减少系统功能的耗损。
气缸是气动系统中的主要部件，必须了解所使用的气缸的工作要求。对于给油型气缸，应在回路中设置油雾器，使用ISOVG32供油，不得使用机油；对于不给油型气缸，由于已预加润滑脂，无需供油。
切丁机维护******：
1、切丁机轴承和滑动、旋转摩擦面等要选用食品级的润滑油脂来润滑，但不允许润滑油流入食品内。
2、切丁机与肉直接接触的传动部件需要经常拆卸、清洗消毒，兰州切丁机，还需同时检查其磨损程度，如有磨损及时更换。
3、切丁机清洁、检查并保证密封件的完好***，切丁机哪家好，也是传动系统维护***不可缺少的工作。
4、切丁机液体输送部件在香肠加工设备中的应用是较多的，鲜肉切丁机，对于此类部件，日常清洗时，要求用清水在管路内多次循环，保证清洗质量。
为了保证大修工作的顺利进行，充分做好计划表中的所有准备工作十分必要。尤其是对较为复杂的机器，还需要做好拆卸步骤和零件摆放位置的记录。大修时对所有的零部件都需要检测（如磨损、老化、腐蚀、变形等情况）、修复、更换、调整、清洁、擦干、润滑。尤其是对在日常难以做到维护***的零部件，更应借此机会予以***。切丁机设备机器大修的目的是修复机器出现问题的问题，并回复其功能。
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