




辐照食品的危害
对酶的影响
酶是一种蛋白质,所以辐照对它的影响与蛋白质相似。但是,酶对辐照的敏***也会由于其他物质的存在而减弱,电子加速辐照食品价格,同时也会受到外界条件的影响。例如,温度升高时,电子加速辐照食品采购,酶对辐照的敏***会增强。
辐照干燥胰蛋白酶时,在有氧状态下胰蛋白酶极易被钝化,可能会形成过氧化物。由此看来,在食品体系中的酶很容易受到保护,所以辐照钝化酶时就需要相当大的剂量。
辐照食品的***保障
可能正因为辐照食品的特殊性,中国对辐照食品一直有严格的规定。早在1986年,中国就出台了《辐照食品卫生管理规定(暂行)》,并陆续发布了粮食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、调味品等6大类允许辐照食品名录及剂量标准。1996年4月5日又颁布了《辐照食品卫生管理办法》,电子加速辐照食品,规定辐照食品必须严格控制在***允许的范围和限定的剂量标准内,如超出允许范围须事先提出申请,批准后方可进行生产。其中第十九条规定,辐照食品在包装上必须贴有统一制定的辐照食品标识。
辐照食品
辐照杀菌的优点是能消灭微生物,防止病虫危害。射线穿透力强,可在不打开包装的情况下进行消毒。此外,辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间,电子加速辐照食品哪家好,如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变;土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月;肉禽类食品经辐照处理,可全部消灭霉菌等病菌。
据2011年的统计,全地球已有70个***和地区批准了548种食品和调味品可用辐照处理,其中1986 年以后辐照食品被批准的总数达到392 种。1983年FAO/WHO 的食品法典(CAC)正式颁发了《辐照食品通用***》,从***上消除了辐照食品国际贸易上的障碍。
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