汾酒加盟找汾玺酒业(图)-山西汾酒招商加盟-山西汾酒招商

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生料酿酒的操作流程

1、容器消毒，用0.5‰高水溶液直接浸泡容器；然后蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；再接着开水消毒。

2、酿造过程要下曲，把粮食粉碎到40目以上(大米无需粉碎)，按100公斤粮食直接加温水(23至36℃)250至300公斤，加入酒曲0.8公斤，搅匀。

3、发酵周期要适合，山西汾酒招商，因为发酵期的长短取决于温度的高低，一般在室温19至25℃时，发酵期是12至16天，室温25至36℃时，山西汾酒招商加盟流程程序政策，发酵期是10至12天。

4、密封的严密性，因为一般是将原料、酒曲与水搅匀后再密封，因为前6天半密封发酵，山西汾酒招商加盟代理费，后期用塑料薄膜将缸口全密封发酵。

5、搅拌管理，入缸发酵后，山西汾酒招商代理条件，前5天每天搅拌1次，5天后每2至3天搅拌1次，搅拌一定要，不留死角，即由下往上将底层料，特别是沉淀的淀粉充分搅起来，前3天可以多搅拌，后期1天可搅拌1至2次，待酒液由米汤色变清，后变为茶色或啤酒色即可蒸馏。

6、发酵完全的判断标准，当酒液变成茶叶或啤酒色，没气泡，底部酒醅没硬心时，发酵即完成，就可以用白酒酿酒设备蒸馏了。

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现在随着时间的推移，酿造酒的工艺也逐渐的变成一门艺术，因为只有好的技艺才能酿制出好酒，所以一些厂家比较注重的工艺还是传统工艺，因其酒质和现代酒还是有一定区别的，那以上就是有关酿酒工艺过程需要哪些步骤的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。

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而高粱是蛋白质少、脂肪少、其中少量的单宁是物质的主要来源，所以酒味香。在所有的酿酒原料中，高粱酒的香味是较为突出的。原料中油脂成分多生成脂肪酸酯多。五碳糖生成多，多的酒有焦苦味。生产白酒，原料是基础，白酒风味一定程度上受到原料质量的支配。