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糖化菌分泌的糖化酶可以糖化食物，发酵菌可以吃糖，排泄物是酒精和风味物质。
酿酒是先用一些粮食制曲微生物，然后用微生物糖化发酵粮食，收集提取微生物排泄物的过程。
酿酒常说:曲是酒之骨，粮是酒之肉，生香靠发酵，香靠蒸馏。一种酒的基本风味主要来自酒曲。
大曲，制作工艺复杂，山西杏花村汾酒招商代理能不能做，时间长，捕获的微生物种类和数量多，大曲清香工艺发酵时间一般为21~28天。
大曲微生物粮，训练有素，胖马壮弟弟多。酒香和口感丰富，层次分明，后味长。
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青花系列真正为汾酒挽回了一些酒市。
青花瓷的质感和泼墨的字体设计让整个青花汾的包装耳目一新。白釉青花莲花提取物，青花汾的体现了“汾老板”的气势。口感更加细腻柔和，尽显清香型白酒清爽甜美的风格特色，让人陶醉其中。
青花汾酒是汾酒厂的形象产品，20年陈酿是该系列的基础产品，同系列陈酿30年，40年，50年。
市面上常见的是青花20年陈酿，青花30年陈酿。每个人对这两种酒都有不同的看法。毕竟萝卜青菜各有所爱，可以根据自己的口味选择更适合自己的。
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白酒是所有酒水中度数比较高的一种，有些甚至高达七十多度，这无疑让人们觉得非常难以接受，喝在口中的感觉就像喝一样辣，尤其是刺激性气味冲鼻，很多比较敏感的人都受不了，这种烈性让他们赶紧就是辣喉，这就是感觉白酒难喝的原因！
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