苹果酸的酸味较柠檬酸强，酸味爽口，微有涩苦感，在口中后味时间显著地长于柠檬酸。如与柠檬酸合用，在增强酸味方面很有效果。工业上使用的苹果酸是用合成法生产的，通常使用量为0.05%~0.5%。苹果酸在发酵工业也具有一定的利用价值。苹果酸主要用于葡萄酒二次发酵，一些研究表明，L-苹果酸促进酒类酒球菌生物量的增加，对酿造高质量的葡萄酒起到了促进作用。陶氏二乙二醇单丁醚服务***。
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柠檬酸在食品中主要起到酸度和pH调节的作用，因其能够降低环境中的pH，从而营造更加稳定的环境，从而使其具有一定的抑菌作用和作用。柠檬酸本身并不具有性，但能够提高体系中剂的效果，尤其是对类剂增效显著。陶氏二乙二醇单丁醚服务***。
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发酵中多数采用种子培养工艺。种子罐培养基冷却到（33加或减1）℃左右接，陶氏二乙二醇单丁醚价格表，在（33加或减1）℃左右通风培养20～30h，由无菌压缩空气（经接种）通入发酵罐中，发酵培养基也冷却至（33加或减1）℃左右接种，发酵在（34加或减1）℃左右进行。通风搅拌培养4天，发酵度不再上升，残糖降到2g/L以下时，立即泵送到贮罐中，及时进行提取。陶氏二乙二醇单丁醚服务***。
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