切丁机要经常检查密封元件和管接头的密封性。经常检查油箱中的油面高度，避免吸油口低于油位，以防止空气进入。如更换液压油后，应开机循环运动，排除液压系统中的空气。
切丁机正常使用的液压油油温一般为30—50℃，高不得超过60℃。油温过高将对液压系统带来不利影响。因此，安装液压站时，必须考虑系统内外部的清洁和通风散热，尽可能降低泵和背压阀的使用压力，以减少系统功能的耗损。
气缸是气动系统中的主要部件，必须了解所使用的气缸的工作要求。对于给油型气缸，应在回路中设置油雾器，使用ISOVG32供油，不得使用机油；对于不给油型气缸，由于已预加润滑脂，无需供油。
香肠加工机械设备应采用防水性强的气缸，且回路中应安装速度控制阀以控制气缸速度。换向阀靠近气缸安装，可以减少耗气量，并提高气缸响应速度。长行程气缸设置中间支撑，肉类切制机，以克服活塞杆的下垂、缸体的下弯及振动。气缸的回转不稳（销轴）更要加润滑油。
切丁机在检修气动系统时， 必须向切段电源和气源，排除掉系统内残存的压缩空气，然后才能拆卸气动设备或从设备上拆除气动元件。
减速机在切丁机使用较多，鲜肉切丁机，尽管各制造商生产的减速机有较大区别，但在润滑和维护***上是一致的。
①必须按照使用说明书规定的润滑油牌号加油，并加至规定油位。新减速机初次使用时，运转300小时的磨合期后，需要更换新油，使用3个月后必须补充加油。一般情况下，减速节可6个月左右换油一次，工作时间较少的可以12个月换油一次。更换的新油必须与原有的品牌号相同。
②减速机在使用过程中，若发现异常声音、高温现象、漏油现象等应及时处理。密封件损坏要及时更换。对于不能自行解决的问题，应及时与生产厂家联系。为使减速机易于散热，其外表应保持清洁，切丁机供应商，通气孔不得堵塞，油位不能过高，油质不能老化或含有杂质，要求周围散热条件良好。
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