1。看鸡皮颜色
鸡皮颜色应该介于乳白到深***之间，田庄台烧鸡哪家好，能呈暗灰或惨白色。
2。看包装
反省包装上的相关部门的检验标识，挑选完好无破损的包装，同时也要留意包装上标明的消费日期和保质期。田庄台烧鸡
3。不买农贸市场去路不明的死鸡
如今各地出售的猪肉都有严厉检疫检测，田庄台烧鸡，而鸡肉缺乏正轨检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不必药来维持。因而建议购置有正轨途径、包装上标有消费厂家、日期等信息的鸡。
油炸
1.油炸间必须清洗干净，每天用纯碱水清洗地面和台案，容器具。
2.烧鸡加盟商在不锈钢桶中将蜂蜜按1：3的比例用饮用水稀释。
3.将造型后的鸡只用蜂蜜水均匀涂抹。
4.每天的蜂蜜水以用完为宜。以免剩余蜜液变质，影响油炸色泽。
5.炸鸡采用花生油，保持每次油炸时国内油的数量，油温控制在160℃左右，田庄台烧鸡价格，将鸡只放入油内，炸分钟左右，鸡皮面呈乳***或浅棕色捞出。
将别好的鸡挂在阴凉处，待用。大锅内放足水，田庄台特色美食，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入、盐，调料。用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将鸡入锅上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2-5次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
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