“安海土笋冻”地理标志保护范围晋江市现辖行政区部分沿海滩涂，包括安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、英林镇周边沿海滩涂，即A→B→C→D→E→F→G所围的滩涂区域：A(东经118°26′41.32″， 北纬24°37′34.28″)、B(东经118°27′3.52″，北纬24°36′44.80″)、C(东经118°28′3.75″，北纬24°35′43.48″)、D(东经118°30′38.55″，北纬24°35′13.75″)、E(东经118°32′1.89″，北纬24°34′25.19″)、F(东经118°32′40.51″，北纬24°33′51.29″)、G(东经118°34′8.00″，北纬24°33′40.64″)
土笋冻是谁发明的？
相传发明土笋冻的是民族英雄郑成功。
传说三百多年前，郑成功屯兵东南，土笋冻原材料生产厂家，士兵因粮食不够，土笋冻原材料批发价格，就地取材，从海滩上挖掘海虫，经蒸煮后和汤充饥，偶然有吃剩的土笋连汤隔夜存放，竟然结浆成更加美味的土笋冻，自此以后，这道美食传遍驻屯军附近民间，成为当地人的美食，并随郑成功bu队传到台湾，再回传到泉州晋江南安一带，尤以郑成功起事的基地晋江安海的土笋冻极为出名。
如今，安海土笋冻制作技艺已被列入晋江第四批非物质文化遗产名录。这种让闽南人魂牵梦绕的家乡味道得以系统地传承保护下去。
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土笋冻不但滋味浓厚甘美，还有独到的健保疗病***。名俗学家杨纪波《星虫》一文称它“性温热，产妇也可以吃，且有滋补”，另一说源自“龙二少爷”的《土笋冻》：“性清凉，当喉咙疼痛时，吃了它立即止teng，胜似妙药。”两说看似矛盾，土笋冻原材料批发，或许兼而有之，也可能双双言过其实，土笋冻原材料，但表现出了人们对土笋冻极大的喜爱。
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