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在米线生产过程中，无论手工制作的米线还是用米线机做出来的机制米线，经过老化就会出现裂痕，酥脆，或者在泡发过后没有弹性，这是许多米线生产商头疼的问题，那么怎样才能让做出的米线更Q弹爽滑呢？小编偷偷告诉你两个窍门，确保你的米线Q弹爽滑。首先呢，就是在制作米线时适当的添加玉米淀粉，别小看这不起眼的玉米淀粉，它能让你的米线看起来更光滑，更有弹性，同时还可以节省成本，这个只要是做过食品加工的都懂。其次就是在米线老化时避免阳光直晒，要选择阴凉处，有条件的话***好是在密闭老化房中老化，做到以上两点，就不用担心米线出现裂痕。
使用米线机前要做的事情有： 1、运转前首先应检查各零部件是否齐全，各连接螺栓是否紧固，然后用手转动大带轮，看运转部件是否灵活、轻便，大型自熟米线机生产厂家，不得有卡阻现象。 2、加注润滑油：减速机内应加注（30#机械油）。油从透气孔加入，油面深50mm左右（约4升左右）。 3、空机磨合：经检查与加油后，可开机运转磨合2小时，确认无冲击、无异常振动噪声及各种部件无渗漏油现象，方可投料进行载荷生产。
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