小型真空滚揉机
小型真空滚揉机（真空腌制机厂家Tel：155*5361-8501）在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象***产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分很容易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07～-0.08 Mpa即可。
使用真空滚揉机可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉内均匀吸收
2．增强肉的结合力，提高肉的弹性
3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4．增加保水性，提高出品率
5．提高产品的柔嫩性和结构稳定
真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。
滚揉机是现代化腌肉的设备，在整个操作过程中，我们操作人员要严格参照设备说明书上面的操作步骤和正确的***方式进行，这样既能让腌制的肉类新鲜健康，还能延长滚揉机设备的使用寿命。关于更多设备的信息请来电咨询。
小型真空滚揉机