土笋冻的做法
土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
土笋冻的营养价值
土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。这种小动物生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以名叫“土笋”。晋江安海、东石一带都有出产，但以安海镇五里桥中亭港附近的土笋又肥又大。土笋冻的制作以西埯村极为出名。土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有***价值，当你喉咙疼痛时，吃了它疼痛可以很好的缓解，胜似灵丹妙药。它能降火止炎，清凉解热，安海土笋冻好吃吗，是人们在大热天十分喜爱的小吃。
土笋冻制作步骤
1.挑选鲜活的土笋，清洗其外表的泥巴。
2.开膛挤出内脏后清洗干净。
3.清水煮1小时，土笋冻好吃吗，在煮时放一定量的味精和盐。
4.用清水煮熟后，把土笋放在手心揉搓，去掉土笋的外皮。
5.分别把土笋和煮土笋的汤放进碗里。
6.把盛有土笋的碗放在冰块上让其冷却。
7.用蒜泥，酱油和醋制作佐料。
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