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机械制冷是依靠机械作用或热力作用，制冷设备，使制冷工质发生状态变化(包括集态变化)，完成制冷循环，制冷设备配套安装，并利用工质在低温下的温升或集态变化进行制冷。机械制冷按其实现制冷循环的方式，制冷设备厂家，可分为蒸气制冷和气体制冷两种类型。现代制冷技术主要采用蒸气制冷方法。

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制冷机（refrigerating machine）将具有较低温度的被冷却物体的热量转移给环境介质从而获得冷量的机器。从较低温度物体转移的热量习惯上称为冷量。制冷机内参与热力过程变化（能量转换和热量转移）的工质称为制冷剂。制冷的温度范围通常在120K以上，120K以下属深低温技术范围。制冷机广泛应用于工农业生产和日常生活中。

制冷设备，是指主要用于船员食物冷藏、各类货物冷藏及暑天的舱室空气调节的设备。主要由压缩机、膨胀阀、蒸发器、冷凝器和附件、管路组成。按工作原理可分为压缩制冷设备、吸收制冷设备、蒸汽喷射制冷设备、热泵制冷设备和电热制冷装置等。目前船舶上应用较为普遍的是压缩制冷设备。通过设备的工作循环将物体及其周围的热量移出，造成并维持一定的低温状态。