从表1看出，棕榈酸(因棕榈油而得名)和硬脂酸(因牛脂而得名)已饱和。油酸只有一个双键，为单不饱和脂肪酸，而亚油酸和亚麻酸具有一个以上的双键，为多不饱和脂肪酸，双键有未被氢占据的位点。氢化是将氢原子添加到碳链空缺位点的过程，瘤胃微生物能不同程度地氢化不饱和脂肪酸，油酸、亚油酸、亚麻酸氢化后就转变为硬脂酸，并在瘤胃中呈惰性。油酸、亚油酸、亚麻酸中平均有70%、80%和90%的脂肪酸被氢化形成硬脂酸，其余的脂肪酸则从瘤胃逸出供奶牛消化。氢化过程有几个步骤，大自然油酸，某些中间步骤可能会产生部分氢化的中间体，大自然油酸价格多少一吨，这些中间体在消化后会干扰乳脂的合成。多不饱和脂肪酸容易产生部分氢化的中间体，而油酸则很少发生。大自然油酸服务***。
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